Guide pratique pour un approvisionnement durable et de qualité. Restauration collective en gestion directe. Marchés publics
Détail du document : Ministère de l'agriculture et de l'alimentation, 58 p.
Ce guide à l'attention des acheteurs de la restauration collective en gestion directe constitue un outil d'accompagnement pour la mise en uvre de l'objectif de montée en gamme des approvisionnements fixé par la loi EGAlim, avec au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis en restauration collective à partir du 1er janvier 2022. Ce document présente un cheminement pour définir une stratégie d'achat qui prenne en compte les modalités d'application de cette mesure. Il fournit également des recommandations pour la rédaction des documents de consultation relatifs aux marchés publics de fourniture en denrées alimentaires.
Date de publication
2021-3
Collation
Bib., tabl.
Descripteurs
Disponible au CRES PACA